餐饮业连锁加盟门槛陡降 到底是自己开店还是加盟连锁？

大学毕业5年的丁先生，开始谋划自己当老板。深受《大趋势》中“连锁经营将成为21世纪主导商业模式”影响的他，对加盟连锁店有一定的痴迷。而日前汉堡店特许经营的门槛从250万降至200万元，炸鸡店也悄然降低了其在二三线城市的加盟费等信息，更刺激其加盟连锁店的兴趣。只是，有曾经加盟连锁店经验的朋友警告丁先生，加盟连锁店同样有很大的,而且后期发展限制颇多，在其兴头上浇了一盆冷水。

　　到底是自己开店还是加盟连锁？丁先生面临两难抉择。

　　本期我们就从成本、、前景三大方面对自己开店以及加盟连锁进行多方面的对比，让丁先生以及和丁先生有相同疑问的人从中找到答案。

　　成本PK——加盟胜

　　以为例，加盟标准店单店所需的总费用大概为250万元，其中包括设备、装潢、水电煤、家具等营建设备费用约180万元；加盟费40万元；因先发货，后结账需交的商品原料采购提高/增加金30万元。如果是选择“不从零开始”的特许加盟模式，即全面接管一家已经开业的、成熟的餐厅，要求智慧之选者的个人资金能力在400万元以上，加盟商在该项目中的智慧之选比例不少于70%智慧之选资金，也就是说智慧之选资金在280万以上。

　　自己开店的话，如果选在天河南，大概所需成本如下：

　　装修设计和设备购置费用200万元左右，这笔费用主要包括房租、购置和安装必要设备，购买首批原材料等；

　　开办费及营运资金40万左右，包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。另外，还应考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%～30%，也就是40万左右。这样算起来总成本大概是280万。

　　小结

　　相对于自己开店，加盟的一个优势就是成本可以相对节约。除了金钱的节约，还有时间的节约。自己开店对地址要千挑万选，加盟则只需选一个区域。当然，加盟可以少掏真金白银，但必须得有充足的资金作为后盾。

　　PK——加盟胜

　　“大卡司”的加盟商周先生今年已经50岁，他的店面位于天河某商业街内，“我的孩子说这个好喝，就建议我去考察一下。”经过考察，发现这个项目比较符合要求：

　　一是店面比较干净；

　　二是系统比较完备，公司为加盟者提供的服务特别周到；

　　三是项目不复杂，我这个岁数的人也很容易学会；

　　四是智慧之选也不太多。总共智慧之选20万元，租了一间七八平方米的房子，就把店面做起来了。货由公司送，技术公司派人教，干不好还有公司的各种指导，基本没有遇到困难。

　　周先生告诉记者，按照目前的情况来看，不算学生放假的几个月，2年内正常经营应该没有问题。

　　的加盟者沈小姐也坦言：“在品牌效应这块儿，加盟连锁有很大的优势。消费者对品牌的认同度高，经营上遇到的困难要小很多。”

　　据美国中小企业管理部门统计，在开业优先年就失败的自营店铺比例高达30%～35%，而采用特许经营方式的店铺在开业优先年失败的比例仅为3%～5%。在世界范围内，特许经营企业在5年内仍连续经营其业务的占97％，且所有者维持不变的占86％；而采用其他形式的商业公司成功几率：两年内占40％，10年内仅占10％。

　　小结

　　加盟往往会有一套被说明过的成熟、完整的流程，只要跟着流程走，往往能取得成功。而自己开店则要慢慢摸索，生意路上歧途多，摸索过程中往往容易“流产”。

　　前景PK——视你的野心而定

　　美国有名经济趋势分析家、量子基金创始人罗杰斯曾在公开场合说过，要在21世纪跻身为中产中的一员，“稳妥和的途径莫过于加入某项特许经营体系”。也许你很难加入特许经营而成为亿万富翁，但却能轻松地成为百万富翁。

　　加盟连锁店以其较高的存活率以及实现目标率吸引了智慧之选者的目光，但天下没有白吃的晚餐，加盟连锁也并非是很好的。特许经营在装潢、出品等方面都有着严格的限制，加盟者一律不能依照个人的喜好去改变。张先生加盟了一家重庆知名火锅店，但是由于饮食习惯的问题火锅店生意并不理想，他想在餐厅开辟一个小厅专做粤菜和海鲜，但是经营商不同意。“没办法，只做火锅生意实在是撑不下去，我只能终止了加盟合同再另开一家店。”张先生无奈地表示。

　　某些特许经营商还要求加盟者每月上交其销售额的5%～8%，这对加盟的中后期发展来说是不小的负担。另外，扩张开分店也是连锁企业的权利，如果你想多开一家分店只能向企业申请，企业同意了再依照加盟的流程再走一遍。

　　而以上这些制约，对于自营店铺来说都是不存在的。

　　小结

　　就像罗杰斯说的那样，如果你想跻身为中产中的一员成为百万富翁，那就选择加盟吧；但如果你富有野心想扩张自己的事业版图成为亿万富翁，那就选择自主经营吧。哪一种方式前景更好？视你的野心而定。

　　支招

　　广东省连锁经营协会会长孙雄提醒智慧之选者加盟连锁经营的几大注意

　　1.选择适合自己的项目

　　加盟者必须要考量自身是否了解所智慧之选的行业，能否掌握智慧之选项目的技术、工艺流程以及管理策略。加盟者不要把特许经营只看成谋生的手段。

　　2.选择处于起步阶段的项目

　　选择特许加盟还要综合考虑加盟项目的生命力、品牌竞争力以及市场发展潜力，很好是选择处于起步阶段的项目，消费者对其充满了好奇心与新鲜感。

　　3.避开没有培训、管理合作关系加盟

　　不少特许加盟打着“免加盟费”的旗号，仅仅出售机器设备和销售商品，而没有后续的培训、管理及长期的合作关系，完全背离了特许加盟的根本，这种特许加盟不能选。

　　4.避开不符合资格的特许人

　　2007年5月1日正式实施的《商业特许经营管理条例》要求符合资格的特许人必须有两家直营店，工商登记经营期满一年，有注册商标以及专有经营模式、供被特许人使用的技术等。如果特许经营商不具备以上所有条件，就不要选。

　　小贴士

　　小本创业特许加盟小 六种特许行业热

　　在加盟之前，智慧之选者需要了解有关特许经营的热门行业，以使智慧之选获得稳定的实现目标。以下精选了一些在特许经营领域表现突出或有发展前景的行业，供智慧之选者参考。

　　1.餐饮业

　　餐饮业是特许经营发展蓬勃的行业，尤其是快餐店。21世纪前五年美国增长快的十大特许经营企业中，有5家是快餐店，其中有名的是汉堡店，排名第二。加盟特许经营餐饮业智慧之选额从几万到上百万不等，一般可以给智慧之选者带来稳定的实现目标。

　　2.便利店

　　这是全球发展较为成功的特许业务，早的便利连锁店“7-11”便利店已有60年历史，在全世界拥有1万家分店，其中半数以上是特许加盟店。加盟便利店相对来讲对管理要求比较低，因为有总部负责配送货及店堂管理指导，经营流程比较简单，获利也较稳定。

　　3.日用品/食品零售

　　这一行业的稳定性及成功几率都较其他行业高，也是非常普及的特许经营行业。一般智慧之选额不大，也无需相关经验，加盟门槛较低。

　　4.教育/培训

　　这是个正被大家看好前景的特许经营业务，但业内人士普遍认为，这行需要较大的智慧之选，而且特许合同限定一般都很长，不适宜一般的智慧之选者考虑。

　　5.商业服务

　　这是一个全新的特许经营业务，绝大部分出现在1980年后期，包括会计报税、、企业顾问、房产中介、快递等各项服务，目前在全球呈快速发展势头。全球很大的快印连锁系统“速必得”快印、世界五百强企业之一的“TNT”等均为业内先进品牌。

　　6.汽车用品及服务

　　这是一个较新的特许经营行业，出现历史不超过20年。但是随着经济的发展及个人汽车的普及，拥有广阔的市场前景，值得智慧之选者关注。